イーストのグラム→小さじ換算計算ツール

アクティブドライイースト7グラムは小さじ2.25杯、インスタントドライイースト7 gは小さじ2.1杯です。標準的な7 gの1袋は多くのパンのレシピが求める量で、小麦粉約500 gを膨らませるように作られています。

アクティブドライイーストのすりきり小さじ1は約3.1グラム、インスタントドライイースト 小さじ1は約3.3グラムです。インスタントはより細かく挽かれているため、同じスプーンにわずかに密に詰まります。

はい、約6%違います。アクティブドライイースト 小さじ1は3.1 g、インスタントは3.3 gです。それとは別に、インスタントは効力がおよそ25%高いため、レシピでは少なめに使われます。重さの違いと効力の違いは、別々の2つの調整です。

アクティブドライイースト5グラムは小さじ1.6杯、小さじ1½杯とひとつまみ程度です。インスタントドライイーストなら5 gはほぼちょうど小さじ1.5杯です。

アクティブドライイースト1グラムは小さじ0.32杯、小さじ3分の1をわずかに下回ります。インスタントドライイーストなら1 gで小さじ0.30杯です。どちらも小さじ¼強にあたるため、多くのパン職人は1 gをはかりで量ります。

7 gの1袋は、アクティブドライイーストで小さじ2¼杯、インスタントドライイーストで小さじ2杯を少し超える量です。袋が体積ではなく重量で売られているのは、イーストの小さじ1杯が粒の落ち着き方で変わるからです。

ほかの材料よりは影響が大きくなります。少なすぎると発酵不足で目が詰まり、多すぎると急に膨らんだあと落ち、イースト臭くなります。小さな食パンで小さじ4分の1の誤差は10%の分量差にあたり、気づくには十分です。

ドライイーストの重さを3倍します。アクティブドライイースト 小さじ1（3.1 g）は、生イーストおよそ9 gに相当します。生イーストは約70%が水分で、そのために重量で何倍も必要になります。